Manger de saison pour rester en bonne santé
On entend souvent dire qu’il faut manger des aliments de saison. Mais sais-tu pourquoi c’est un bon moyen de rester en bonne santé. En Ayurveda, il existe le principe de « vivre au rythme des saisons » qu’on appelle la Ritucharya : une sorte de routine ayurvédique à adopter au fil des saisons. On considère que ça permet de maintenir une bonne santé, d’être à l’écoute de son corps en fonction de la saison et soutenir les besoins nutritionnels tout au long de l’année.
Dans cet article, on va explorer les bienfaits de manger selon les saisons et comment adapter ton alimentation au fil de l’année.
Pourquoi manger de saison pour rester en bonne santé?
Avant d’entrer dans le détail des saisons et des aliments adaptés, il est important de comprendre pourquoi manger de saison est bénéfique à la santé.
- Les aliments de saison sont plus frais et plus nutritifs : la nature est bien faite. Les aliments de saison poussent pour une raison bien précise. Ils sont plus riches nutritivement parlant au moment où ils sont censés pousser naturellement.
- Ton corps suit le rythme des saisons : en hiver, tu as besoin de repas plus réconfortants et nourrissants, tandis qu’en été, ton corps recherchera des repas légers et hydratants. Manger en fonction de la saison permet d’équilibrer ton corps et ton esprit selon les besoins énergétiques requis.
- Réduction de l’empreinte carbone : consommer des produits locaux et de saison participe à la réduction de l’empreinte écologique en limitant le transport des aliments et la culture en serre.
Maintenant, on va regarder quoi consommer en fonction de chaque saison et on commencer par l’automne !
Alimentation automne : nourrir pour soutenir son immunité
En Ayurveda, l’automne est considéré comme une saison Vata composée des éléments éther et air. C’est une période où le mouvement de Vata se fait ressentir par l’irrégularité du transit, l’agitation mentale, la baisse immunitaire, … Lors de cette saison, on prépare son corps pour l’hiver.
C’est la période pour manger des plats avec les saveurs douces, acides et salées selon l’Ayurveda. Ainsi, cela tempère l’énergie Vata présente dans le corps et dans l’esprit.
Quels aliments d’automne à privilégier :
- Fruits d’automne : Pommes, poires, raisins, coings et pruneaux. Ces fruits sont pleins de fibres, idéaux pour le transit et pour booster ton système immunitaire.
- Légumes racines : Carottes, betteraves, navets, patates douces, potimarron et courges. Ces légumes sont riches en vitamines et en minéraux, parfaits pour nourrir ton corps pendant les journées plus fraîches.
- Noix et graines : Noix de pécan, noisettes, graines de courge et amandes, sources de bons gras et de protéines.
- Légumineuses : Les haricots rouges, les pois chiches et les lentilles sont idéaux pour renforcer ton énergie et ton immunité.
Idées de Repas d’automne :
- Soupe de courge et de carottes avec du gingembre et du curcuma pour réchauffer le corps et renforcer l’immunité.
- Gratin de légumes racines (carottes, navets, pommes de terre) avec une sauce crémeuse à base de lait de coco ou de crème végétale.
- Salade tiède de lentilles avec des pommes cuites, des noix, et du quinoa
- Compote aux pommes, aux oléagineux trempés et aux épices, parfaite pour le goûter
Alimentation hiver : trouver du réconfort et s’ancrer
En Ayurveda, l’hiver est propice au retour à soi, au ralentissement et à l’introspection : un peu comme les animaux qui hibernent en hiver. On devrait faire pareil. Ralentir, ralentir et ralentir. Tu l’as sûrement remarqué : ton énergie n’est pas la même qu’en été. Alors pourquoi rester sur la même dynamique tout l’été ?!
Pendant cette période, ton corps a besoin de se reposer et de se détendre à travers des massages ayurvédiques et de reprendre des forces. On favorise les mêmes saveurs qu’en saison Vata car durant l’hiver, les qualités froides sont présentes propres à Vata & Kapha. Donc je recommande de consommer plutôt des saveurs douces, acides et salées et des repas nourrissants et riches.
Quels aliments d’hiver à privilégier?
- Agrumes : Oranges, mandarines, pamplemousses. Ils sont riches en vitamine C, ce qui est essentiel pour booster ton immunité pendant l’hiver.
- Légumes d’hiver : Chou, choux de Bruxelles, brocoli, poireaux, topinambours et céleri-rave. Ces légumes sont parfaits pour préparer des soupes et des plats mijotés.
- Riz et céréales complètes : Le riz brun, le quinoa, l’épeautre et l’orge sont des sources de glucides complexes qui fournissent une bonne énergie.
- Aliments riches en protéines : Viande blanche, poisson gras comme le saumon, ou encore des protéines végétales comme le tofu et les légumineuses.
Idées de repas d’hiver:
- Soupe de chou frisé et de pois cassés avec du cumin, du curcuma, du gingembre et éventuellement du clou de girofle pour réchauffer son corps de l’intérieur.
- Ragoût de légumes racines avec des lentilles et du quinoa, parfait pour un repas réconfortant.
- Curry aux légumes d’hiver avec du lait de coco, du gingembre et du curcuma, servi avec du riz basmati.
- Compote à la citrouille épicée, idéale pour un goûter d’hiver, riche en vitamine A et en fibres.
Alimentation printemps : alléger corps et esprit
Le printemps est associé à la saison Kapha (eau, et terre) pour son aspect froid (température) et humide (pluie). C’est une période de renouveau, de croissance et de détoxification. Après l’hiver, le corps a besoin de se réajuster et de se nettoyer.
C’est la saison idéale pour privilégier des aliments frais, légers et riches en antioxydants. En Ayurveda, la saison printemps est considérée comme une période de transition où on cherche à nettoyer et décoller le Kapha dans le corps et l’esprit.
Selon l’Ayurveda, on favorise les aliments piquants, amers et astringents.
Quels aliments de printemps à privilégier?
- Légumes verts : C’est la saison des épinards, de la roquette, des blettes, du cresson et du brocoli. Ces légumes sont riches en fibres et en vitamines, parfaits pour réduire Kapha du corps après les lourds repas d’hiver.
- Herbes fraîches : Persil, ciboulette, gingembre, curcuma. Ces herbes apportent une fraîcheur bienvenue et ont de nombreuses vertus pour la digestion.
- Fruits frais : Le printemps est également la saison des oranges, des kiwis et des poires. Ces fruits sont remplis de vitamine C, idéale pour renforcer ton système immunitaire après l’hiver.
- Germes et pousses : Riches en nutriments, ils sont parfaits pour stimuler ton énergie.
Idées de Repas d’hiver:
- Salade verte fraîche avec épinards, roquette, pousses de radis, avocat et vinaigrette à base de yaourt et de citron.
- Smoothie detox avec des fruits frais de saison comme des oranges, des kiwis et de la menthe, pour un coup de boost au matin.
- Soupe aux légumes verts comme le brocoli, l’asperge ou le cresson, accompagnée de lentilles pour plus de protéines.
Alimentation Été : se rafraîchir
L’été est la saison Pitta (feu, eau) par excellence. C’est le moment où on sent de l’énergie, de la vitalité et de la chaleur en soi. Durant l’été, de manger des repas légers, rafraîchissants et hydratants mais pas froids ! Tu auras davantage envie de fruits et de légumes pour compenser la perte d’eau dû à la chaleur.
En Ayurveda, les saveurs recommandées sont le doux, l’amer et l’astringent.
Quels aliments d’été à privilégier ?
- Fruits juteux et rafraîchissants : Pastèque, melon, pêches, abricots, cerises et fraises. Ces fruits sont non seulement délicieux, mais aussi riches en eau et en vitamines.
- Légumes croquants et légers : Concombre, tomates, courgettes, poivrons et aubergines. Ces légumes sont parfaits pour créer des salades ou des plats légers et équilibrés.
- Herbes fraîches et épices douces : Basilic, coriandre, aneth, et menthe. Elles apportent des saveurs fraîches et une touche de légèreté à tes repas.
- Légumineuses légères : Pois chiches et lentilles, excellentes pour des salades et des plats froids comme le houmous.
Idées de repas d’été:
- Salades d’été : Avec des tomates, du concombre, de l’avocat, des pois chiches et une vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron.
- Jus de fruits frais ou smoothies à la pastèque ou à la mangue, parfaits pour se réhydrater : on pense aussi à la coriandre et à la menthe.
- Taboulé à la menthe et au concombre, servi avec des brochettes de légumes grillés ou du tofu mariné.
- Gazpacho (soupe froide à base de tomates, poivrons et concombre), idéal pour se rafraîchir tout en restant nourri.
Vivre au rythme des saisons, c’est aussi préparer la saison suivante. Par exemple, en été, on évite de manger non cuits pour ne pas cumuler trop d’énergie Vata dans son corps qui sera dominante lors de la saison suivante.
On soigne aussi son alimentation et la manière de cuisiner les aliments en fonction de Agni, la puissance digestive de chaque personne. Les recommandations sont générales. Mais on sait en Ayurveda que chaque personne devrait avoir une alimentation personnalisée en fonction de sa constitution ayurvédique, de ses déséquilibres et de la saison.
Si tu veux en savoir plus, tu peux réserver ton bilan ayurvédique avec moi.
